قلب سالم در بدن سالم؛ دوازده خوراکی که باعث مشکلات قلبی می‌شوند (بخش دوم)

۲. برگه‌ی ذرت

بسیاری از مردم فکر می‌کنند برگه‌ی ذرت‌ جزو موادغذایی سالم محسوب می‌شود؛ در ‌حالی‌که کالری زیاد و شکر فراوانی دارد. بهتر است برگه‌ی ذرتی را انتخاب کنید که مقدار شکر آن خیلی کم یا از غلات کامل تهیه شده باشد؛ زیرا فیبر موردنیاز شما را تا حدودی فراهم می‌‌کند. شکرهای افزوده ‌شده در برگه‌های ذرت یا بسیاری دیگر از مواد غذایی می‌تواند سبب افزایش تری‌گلسیرید و کلسترول غیرمفید شود. اگر می‌‌خواهید از برگه‌ی ذرت استفاده کنید، انواع دارای شکر کمتر آن را تهیه کنید. برگه‌ی ذرت حالت طبیعی ندارد و در فرایندی صنعتی دگرگون می‌شود.

قلب سالم در بدن سالم؛ دوازده خوراکی که باعث مشکلات قلبی می‌شوند (بخش اول)

بسیاری از صنایع غذایی خوراکی‌های ناسالم و مضر تحویل مردم می‌دهند که پزشکان درباره‌ی این غذاها هشدار داده‌اند. برای داشتن قلب سالم به تغذیه‌ی سالم نیاز داریم تا دچار بیماری‌های قلبی نشویم. پژوهش‌های جدید باعث پیچیده‌ شدن مسائل قدیمی درزمینه‌ی ارتباط تغذیه و سلامت قلب شده‌اند. تنها در چند سال اخیر، پژوهش‌ها نشان داده‌اند کلسترول و نمک و چربی در رژیم غذایی که از دشمنان سلامت قلب به‌شمار می‌روند، بیش از آنچه تصور می‌شد، مضر نیستند و حتی چربی اشباع ممکن است تأثیر چندانی بر مشکلات قلبی نگذارد.

چرا خوردن سبزیجات برای برخی از افراد دشوار است؟ (بخش دوم)

پژوهشگران به دنبال درک این موضوع هستند که آیا استفاده از ادویه‌جات می‌تواند به پوشاندن طعم تلخ کمک کند و سبزیجات را برای این گروه از افراد جذاب‌تر کند. به‌ گفته‌ی اسمیت پژوهش‌هایی باید به‌منظور یافتن روش‌هایی برای تشویق این افراد به خوردن سبزیجات انجام شود. او گفت: ما امیدواریم مسیرهای جدیدی را پیدا کنیم که افراد دارای این ژن بتوانند با آن طعم بهتری به غذاهای خود بدهند. ما امیدواریم در نهایت بتوانیم از اطلاعات ژنتیکی برای مشخص کردن این موضوع که کدام سبزیجات برای افراد قابل پذیرش هستند و کدام ادویه‌ها موجب می‌شود سبزی برای این گروه از افراد جذاب‌تر شود، استفاده کنیم تا آن‌ها بتوانند سبزیجات بیشتری بخورند.

چرا خوردن سبزیجات برای برخی از افراد دشوار است؟ (بخش اول)

علت اینکه برخی افراد قادر به تحمل طعم انواعی از سبزیجات نیستند، در ژن‌های آن‌ها نهفته است. پژوهشگران دانشگاه کنتاکی بر این باورند که یک ژن خاص موجب می‌شود که ترکیبات موجود در سبزی‌ها باعث شود آن سبزی‌ها مزه‌ی تلخ‌تری برای برخی افراد داشته باشند، بنابراین این گروه از افراد از مصرف سبزیجاتی مانند کلم بروکلی، کلم بروکسل و جوانه‌ها که برای سلامتی قلب مفید هستند، خودداری می‌کنند.